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Il s'agit d'une personne morale (entreprise, direction etc.) ou une entité de l’organisation. Ce n’est jamais une personne, même si dans le langage courant, qui est un peu relâché (mais il serait pédant de refuser ce relâchement). On dit souvent « un tel est maître d’ouvrage », alors qu'il est plus exactement MOAD, MOAO ou AMO.